Tarte aux épinards, poulet et tomates

Les épinards rendent malade mon fils. Par ricochet, mes petites filles n’aiment pas les épinards, sauf…. si on met des tomates avec !

- Pour 4 personnes

- Four : 180 °

- Pâte brisée

- 200 gr farine T65 tamisée
- 1 pincée de sel
- 100 gr de margarine anticholestérol
- 2 c à soupe d’eau froide

- Garniture

- 3 c à soupe de ricotta ou tout autre fromage frais qui ne soit pas au lait de vache entier
- 1/4 l de lait écrémé
- 1 oeuf
- 250 gr d’épinards cuits ou surgelés
- 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
- 2 tomates coupées en rondelles
- sel, poivre, noix de muscade

• Mélanger  la farine, le sel, le beurrer pour que ce soit sablé.
• Ajouter l’eau froide.
• Former rapidement une boule
• Mettre au frais 1h environ.
• Ensuite, foncer un moule à tarte, piquer le fond de tarte à la fourchette,
• Remettre au frais pour une demi heure (pour éviter d’avoir à précuire le fond, et l’empêcher de gonfler à la cuisson.
• Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile les blancs de poulet, ajouter les épinards.
• Fouetter la ricotta, ajouter l’oeuf puis le lait, saler, poivrer, raper la muscade.
• Répartir poulet et épinards sur le fond de tarte,
• Verser l’appareil ricotta, œuf, lait
• Poser délicatement les tomates pour qu’elles ne s’enfoncent pas
• Les arroser d’un mince filet d’huile d’olive
• Mettre au four pour 45 mn

Mots clés Technorati : Tartes salées,Tomates,Fromage,Sans beurre ni crème

Sauté de veau aux carottes, raisins secs et jus d’orange

Nous mangeons souvent du veau. C’est une viande que j’aime particulièrement et mon homme aussi. Voici donc un petit sauté parfumé, mélangeant sucré et salé, cuit très lentement à la mijoteuse. Sans mijoteuse, il cuit doucement dans une cocotte au four.

Préparé la veille, il se réchauffe sans problème.

500 gr de sauté de veau en morceaux (les miens sont souvent de grosses bouchées)

• 800 gr de carottes coupées en rondelles un peu épaisses (j’en mets toujours beaucoup, car nous adorons ça)
• 3 oignons émincés (je mélange souvent oignons et échalotes)
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 verre de vin blanc
• Zeste d’1/2 orange
• 1 orange pressée
• 2 cs de raisins secs mis à gonfler dans le jus d’orange tiède pendant 1/2 h
• 1/2 cube type Bouillon Kub.
• Thym, laurier,
• Sel, poivre.

 

• Faire revenir la viande dans une ou deux cuillers d’huile d’olive (ou de colza). Réserver sur une assiette
• Continuer avec les oignons et l’ail pendant 5 mn
• Déglacer avec le vin chaud, et le faire réduire de moitié.
• Ajouter le jus d’orange, le zeste et le 1/2 cube de bouillon.

Version Mijoteuse :

• Verser le tout dans la mijoteuse en ajoutant les carottes
• Cuisson high 3h
• Ajouter les raisins secs
• finir la cuisson environ 1 h
• Si trop de jus, le faire réduire dans une casserole quelques minutes avant de servir ou ajouter 1 ou 2 cc de Maïzena dans 1 cs d’eau froide.

Version Cocotte :

• Ajouter les carottes
• Mettre au four à 150°/160° pendant 2h minimum
• ajouter les raisins secs et terminer la cuisson.
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Quelques fleurs pour bien commencer ce blog

Avant les gelées, en novembre, mon amoureux m’avait offert les deux dernières roses du jardin. Restées plusieurs semaines sur mon bureau, elles on fini par sécher. Voilà la petite photo que j’en ai fait, avant de les épingler au mur.

Mais depuis, les perce-neige ont commencé à montrer leur frimousse, et sont maintenant en pleine forme. 

Bienvenue donc sur ce blog, en espérant que je m’y tienne, et que je retrouve toutes ces recettes anti-cholestérol que j’ai accumulées depuis 25 ans.